Myku blu

Mbushja e kaltër përdoret në prodhimin e djathit me vena të kaltra. Kjo shpesh është kultura kërpudhore 'Penicillium roqueforti'. Kulturat kërpudhore i shtohen koagulumit në një fazë të hershme. Ato janë përgjegjëse për marmorimin karakteristik të djathit dhe, mbi të gjitha, për shijen e tij të fortë. Shembuj të njohur përfshijnë Blue Bear dhe Gorgonzola. Gjatë periudhës së pjekjes së djathit, ai theret (pikëzohet në disa vende me gjilpërë) për të lejuar që oksigjeni të depërtojë në brendësi dhe të nxisë rritjen e mykut blu.