Kalcium

Kalciumi është një mineral që klasifikohet si element kryesor, pasi gjendet në sasi më shumë se 50 mg për kilogram të peshës së trupit. Me një përmbajtje trupore prej 1 deri në 1.1 kg, kalciumi është minerali më i bollshëm në trupin e njeriut. 99 për qind e kalciumit të pranishëm në trup gjendet në kocka dhe dhëmbë – kalciumi u jep atyre stabilitet dhe forcë. Në të njëjtën kohë, kockat veprojnë si depo për kalciumin – në rast mungese të kalciumit, një pjesë e tij mund të lirohet nga kockat dhe të bëhet i disponueshëm për funksione të tjera. Për më tepër, kalciumi luan një rol në mpiksjen e gjakut, në stimulimin e muskujve dhe nervave, dhe në aktivizimin e disa enzimave dhe hormoneve.
Kalciumi gjendet kryesisht në qumësht dhe produkte bulmeti dhe për këtë arsye është i pranishëm edhe në sasi të konsiderueshme në djathë. Sasia e rekomanduar ditore për të rriturit është 1,000 mg; kjo mund të arrihet, për shembull, duke ngrënë pak më pak se 100 g djathë Allgäuer Emmentaler. Që trupi të jetë në gjendje të thithë sasi të mjaftueshme kalciumi, një furnizim i mjaftueshëm me vitaminë D është thelbësor; kjo gjendet gjithashtu në djathë, ndër burime të tjera.