Afati i përdorimit

'Afati i ruajtjes' i referohet gjendjes së përgjithshme mikrobiologjike dhe kimiko-fizike të një ushqimi që zotëron vetitë ndijore të përcaktuara në standardet e cilësisë dhe rregulloret ligjore.
Data 'përdorimi i preferuar' e shtypur në produkt nuk tregon asgjë për jetëgjatësinë e një ushqimi. Djathi mund të konsumohet edhe pasi të ketë kaluar data e preferuar e përdorimit. Data "përdorimi më i mirë" përcakton datën deri në të cilën pronat e një ushqimi mbeten të pandryshuara në formën e tij aktuale. Në rastin e djathit, kjo do të thotë se një djathë i butë ruan karakteristika të caktuara ndijore deri në këtë datë. Pasi kalon e ashtuquajtura datë "përdorimi më i mirë", karakteristikat ndijore të djathit ndryshojnë; për shembull, ai bëhet më i butë dhe, në shumicën e rasteve, ka një shije më intensive. Megjithatë, ai është ende plotësisht i përshtatshëm për konsum. Shumë konsumatorë madje preferojnë formën më të pjekur të djathit.
Prishja zakonisht mund të zbulohet lehtësisht vizualisht ose përmes shqisave (me nuhatje ose shije).