Përbërësit e qumështit

Përbërja e qumështit ndryshon nga një lloj kafshe te tjetra,
si dhe varësisht nga stina dhe, natyrisht, nga përpunimi i mëvonshëm i qumështit. Si një udhëzues i përafërt, qumështi i papërpunuar i freskët zakonisht përmban këto përbërës:

Lopa:
86.9 ujë
, 4.2 yndyrë
, 3.4 proteinë
, 4.8 laktozë
, 0.7 hirit

; Dhia:
87.1 ujë
, 4.1 yndyrë
, 3.4 proteinë
, 4.6 laktozë
, 0.8 hirit

; Dhija:
81.6 Ujë
7.1 Yndyrë
5.8 Proteinë
4.6 Laktozë
0.9 Hirit

Bufalo:
82.8 Ujë
7.4 Yndyrë
3.8 Proteinë
4.8 Laktozë
0.8 Hirit