Lëvozhgë dylli

Shtresa me dyllë parandalon tharjen e djathit dhe e mbron atë nga kontaminimi me myqe të huaja. Për ta arritur këtë, djathi duhet të sterilizohet para aplikimit të dyllit. Kjo bëhet ose duke e zhytur në koshëm qumështi të kriposur dhe të vluar, ose në ujë të kriposur të vluar. Mëndafshi i bletëve dhe dyllë mikrokristalorë mund të përdoren për veshjen, me kusht që lëkura e formuar të mund të hiqet lehtësisht nga djathi, të mos transferohen komponentë të tretshëm në djathë, dhe djathi të mos preket as nga era, as nga shija.