Mburola e bardhë fisnike

Në rastin e djathërave me myk të bardhë fisnik, si ÖMA, Allgäuer Wieserbrie ose Edler Weisser, kultura të veçanta të mykut fisnik si Penicillium caseicolum, Penicillium camemberti ose Penicillium candidum iu shtuan qumështit para mpiksjes. Gjatë procesit të pjekjes, këto kultura çlirojnë përbërësit e tyre karakteristikë të shijes dhe zhvillojnë pamjen e tyre karakteristike. Në rastin e djathërave Camembert ose Brie, myku i bardhë fisnik rritet nga sipërfaqja drejt brendësisë së djathit – dhe shpesh spërkatet edhe mbi djathërat e formatuara.